日常生活中，我们难免会有吃不完的剩饭菜。对于这些剩饭菜，再吃的时候，一般都会经过加热后食用。

　　但是你知道吗，有些食物不能二次加热，最好还是赶紧扔掉!盲目节约并没有任何好处，还有可能给身体埋下很多隐患!究竟哪些食物不能二次加热呢?我们又应该如何处理剩饭菜呢?

这些食物最好不要二次加热

一、菌类食物

尽量一次性吃完，吃不完扔掉。

　　提到菌类，第一个想到的就是蘑菇，蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，第二天加热后继续吃的话，进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率，所以不建议蘑菇二次加热后继续吃，

二、海鲜食物

滋生细菌，产生毒素，

　　虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，容易增加肝的解毒负担，最好现做现吃。

三、菠菜

　　菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，再加上菠菜中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热的话，菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐，从而对人体有害。

四、牛奶

不能反复加热，

　　牛奶时间长了牛奶就会变质，从而滋生细菌，容易造成腹泻。另外，反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养的缺失。所以，正常的牛奶煮透了就给孩子喝，不要反复加热，这样可以达到补充营养的作用。

五、银耳汤

现做现喝，不要隔夜。

　　因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。所以银耳汤最好

六、溏心鸡蛋

　　溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也最好避免食用。

偶尔少量吃溏心鸡蛋，

　　平时可能不会给人体健康带来明显的危害。但是如果存在过量食用或者是经常食用溏心鸡蛋，可能会导致胃肠炎，出现等症状，严重时还可能会出现食物中毒。

全熟

　　鸡蛋最好还是吃的，这样才能将里面的细菌全部消灭。全熟的鸡蛋在低温、密封情况下储藏，一般保存没有问题。

如何正确对待家里的剩饭菜？

一、对待剩饭菜，处理态度要“严谨”

不得存放 2 小时以上，

　　世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中第四点“保持食物的安全温度”里明确建议：熟食在室温下应该(最好在 5 ℃以下)，剩饭菜加热的次数不应该超过 1 次。

二、剩食物要聪明，最好“只剩肉不剩菜”

亚硝酸盐，

　　相比肉类食品，蔬菜在存放的过程中会产生更多的而且还会有较大一部分营养流失(维生素 C 等)。综合来看，建议大家“实在要剩，

不建议剩凉菜。

　　另外，凉菜一般不经过加热，更容易滋生细菌等有害物质，就会诱发等食物中毒问题。

三、存放剩饭菜要“科学”

　　为了保证剩饭、剩菜的“卫生和安全”，建议避免对其进行“不必要的操作”。

减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，

　　(1)应用材质安全、靠谱的保鲜盒盛装、存放剩饭菜，确保其密封性。

“冰箱低温区域”，

　　(2)剩饭菜在存放的过程中应放于尽早吃完，避免细菌等微生物的大量繁殖。

“分类包装＋存放”，

　　(3)值得注意的是，剩饭菜需要避免出现交叉污染和串味。

四、剩饭菜在吃之前必须要“热透”

加热至 100 ℃，

　　虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行“完全加热”。也就是说，应该将剩饭菜而且至少要保持

五、吃多少，热多少，请勿“反复加热”

能吃多少，每次就热多少，

　　为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。